Za 4 osebe
Sestavine
800 g manjšega bio krompirja
3 žlice oljčnega olja
2 stroka bio česna
nekaj vejic svežega rožmarina ali timijana
sol in sveže mleti poper
Za jogurtovo-zeliščno omako
200 g navadnega jogurta
svež drobnjak
svež peteršilj
1–2 žlički limoninega soka
ščepec soli
Priprava
Bio krompir dobro operemo in ga ne lupimo. Skuhamo ga v osoljeni vodi do mehkega, nato ga odcedimo.
Krompir razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Vsak krompir nežno pritisnemo z dnom kozarca ali vilicami, da poči in se nekoliko splošči.
Pokapamo ga z oljčnim oljem, dodamo sesekljan česen, rožmarin ali timijan ter začinimo s soljo in poprom.
Pečemo približno 25–30 minut pri 220 °C, da krompir dobi zlato, hrustljavo skorjico, njegova notranjost pa ostane mehka.
Medtem pripravimo omako: jogurt zmešamo z nasekljanim drobnjakom in peteršiljem, limoninim sokom ter ščepcem soli.
Hrustljav krompir postrežemo še topel z jogurtovo-zeliščno omako in po želji potresemo s svežimi zelišči.
Namig
Pri bio krompirju lahko uporabimo tudi lupino, zato ga le dobro operemo. Za recept so še posebej primerni manjši krompirji podobne velikosti, saj se enakomerno skuhajo in zapečejo.
Včasih najboljše nastane iz najbolj preprostih sestavin.
